鮒膾（読み）ふななます

精選版 日本国語大辞典

ふな‐なます【鮒膾】

1. 〘 名詞 〙 鮒を薄切りにして、辛子酢か蓼酢であえたもの。鮒の卵をいり煮にして身にまぶすものもある。いとなます。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「いと膾といふは、鮒膾の事也」(出典：四条流庖丁書（1489）)

出典　精選版 日本国語大辞典