蓼酢　タデス

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デジタル大辞泉の解説

たで‐す【^×蓼酢】

《「たでず」とも》タデの葉をすりつぶし、酢とだしをまぜたもの。アユの塩焼きなどに添える。

出典｜小学館
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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

たでず【蓼酢】

たでの葉をすりつぶして入れた酢。あゆの塩焼きなどに添える。

出典｜講談社
（C）Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

たでず【蓼酢】

蓼の葉をすりつぶして混ぜ合わせた酢。鮎の塩焼きなどにかけたりして用いる。

出典｜三省堂
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