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鮟肝 アンキモ

2件 の用語解説(鮟肝の意味・用語解説を検索)

デジタル大辞泉の解説

あん‐きも【×鮟肝】

アンコウの肝臓。塩ゆでして水にさらし、薄切りにして、わさび醤油で食べたり、味噌あえにしたりする。

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あんきも【鮟肝】

あんこうの肝臓。またこれを蒸した料理。もみじおろしやあさつきを添え、ポン酢しょうゆをかけることが多い。酒の肴(さかな)として好まれる。

出典|講談社
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