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鮟肝 アンキモ

デジタル大辞泉の解説

あん‐きも【×鮟肝】

アンコウの肝臓。塩ゆでして水にさらし、薄切りにして、わさび醤油で食べたり、味噌あえにしたりする。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

あんきも【鮟肝】

あんこうの肝臓。またこれを蒸した料理。もみじおろしやあさつきを添え、ポン酢しょうゆをかけることが多い。酒の肴(さかな)として好まれる。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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