鮟肝（読み）アンキモ

デジタル大辞泉

あん‐きも【^×鮟肝】

アンコウの肝臓。塩ゆでして水にさらし、薄切りにして、わさび醤油で食べたり、味噌あえにしたりする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

あん‐きも【鮟肝】

1. 〘 名詞 〙 鮟鱇(あんこう)の肝臓。酒の肴などに珍重される。
   1. [初出の実例]「鰺のたたきとあんきもを註文したみたいに」(出典：新西洋事情（1975）〈深田祐介〉アテンド悲歌)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

あんきも【鮟肝】

あんこうの肝臓。またこれを蒸した料理。もみじおろしやあさつきを添え、ポン酢しょうゆをかけることが多い。酒の肴(さかな)として好まれる。

出典　講談社