精選版 日本国語大辞典 「鮭の煎焼」の意味・読み・例文・類語 さけ【鮭】 の 煎焼(いりやき) そぎ切りにした鮭の身と内臓とを味つけしただしで煮て、煮立ったら鮭の腹子を半分はすり、半分は丸子のまま加えて混ぜ合わせ、汁がなくなるように煮つけた料理。〔料理物語（1643）〕 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例 Sponserd by
