鱈子和え(たらこあえ)とは？意味や使い方

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「鱈子和え」の解説

たらこを和え衣に用いた和え物。たらこを袋からしごき出して調味し、魚介類・野菜・しらたき・えのきだけなどの材料を和える。焼いてほぐしたたらこを用いることもある。◇「もみじ和え」「真砂和え」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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