鱓小明石煮（読み）うつぼこあかしに

日本の郷土料理がわかる辞典「鱓小明石煮」の解説

和歌山の郷土料理で、背開きにして干したうつぼを細かく切り、しょうゆと砂糖などで甘辛く煮込んだもの。◇和歌山県南端の漁港、串本港付近の小明石浦と呼ばれた地名から。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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