鱠（読み）なます

世界大百科事典（旧版）内の鱠の言及

…鱠とも書く。《和名抄》が〈細切肉也〉としているように，古くは生の魚貝類や鳥獣肉を細切りにしただけのものをいった。…

※「鱠」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」

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