日本の郷土料理がわかる辞典 「鱸の奉書焼き」の解説
すずきのほうしょやき【鱸の奉書焼き】
島根の郷土料理で、すずきを奉書に包んで蒸し焼きにしたもの。◇すずきをそのまま灰の中で蒸し焼きにする漁師料理を松平不昧(まつだいらふまい)公（松江藩主・松平治郷(はるさと)）に献上するため奉書に包んだのがはじまりとされる。
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島根の郷土料理で、すずきを奉書に包んで蒸し焼きにしたもの。◇すずきをそのまま灰の中で蒸し焼きにする漁師料理を松平不昧(まつだいらふまい)公（松江藩主・松平治郷(はるさと)）に献上するため奉書に包んだのがはじまりとされる。
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