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鱸の奉書焼き すずきのほうしょやき

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

すずきのほうしょやき【鱸の奉書焼き】


島根の郷土料理で、すずきを奉書に包んで蒸し焼きにしたもの。◇すずきをそのまま灰の中で蒸し焼きにする漁師料理を松平不昧(まつだいらふまい)公(松江藩主・松平治郷(はるさと))に献上するため奉書に包んだのがはじまりとされる。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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