鱸の奉書焼き（読み）すずきのほうしょやき

日本の郷土料理がわかる辞典

すずきのほうしょやき【鱸の奉書焼き】

島根の郷土料理で、すずきを奉書に包んで蒸し焼きにしたもの。◇すずきをそのまま灰の中で蒸し焼きにする漁師料理を松平不昧(まつだいらふまい)公（松江藩主・松平治郷(はるさと)）に献上するため奉書に包んだのがはじまりとされる。

出典　講談社