鳴門巻き（読み）なるとまき

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

なるとまき【鳴門巻き】

①赤く着色した魚のすり身を白いすり身に重ねて巻き、蒸して作ったかまぼこ。切り口が赤い渦巻き模様になる。◇「なると」と略す。
②肉・魚などに別の食材をのせて巻き、切ると渦巻き模様が出るようにした料理。◆切り口の渦巻きを鳴門海峡の渦潮に見立ててこの名がある。

出典　講談社