和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「鳴門巻き」の解説 なるとまき【鳴門巻き】 ①赤く着色した魚のすり身を白いすり身に重ねて巻き、蒸して作ったかまぼこ。切り口が赤い渦巻き模様になる。◇「なると」と略す。 ②肉・魚などに別の食材をのせて巻き、切ると渦巻き模様が出るようにした料理。◆切り口の渦巻きを鳴門海峡の渦潮に見立ててこの名がある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
