鶉餅（読み）うずらもち

世界大百科事典（旧版）内の鶉餅の言及

【大福餅】より

…庶民的な餅菓子として愛好され，ゆでたエンドウを餅に入れた豆大福，ヨモギの葉をつきこんだ草大福などもつくられている。室町後期から鶉（うずら）餅という菓子があり，これを焼いたり，焼印を押したりしたものを鶉焼と呼んだ。塩味のあんをたっぷり入れ，丸くふくらんだ形にしていたための名で，のちには腹太（はらぶと）餅ともいった。…

※「鶉餅」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」