精選版 日本国語大辞典 「黒米鮨」の意味・読み・例文・類語 くろごめ‐ずし【黒米鮨】 〘 名詞 〙 出盛り頃の子持鮎を塩漬にして貯えておき、一〇月下旬頃、水洗いをして塩気を抜き、たきたての玄米飯に漬込み、翌年二月頃、玄米飯を取り去って、塩味をつけた新白米飯に一〇日程漬けた熟鮨(なれずし)。 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例 Sponserd by
