黒胡椒（読み）クロコショウ

デジタル大辞泉

くろ‐こしょう〔‐コセウ〕【黒^×胡^×椒】

香辛料の一。完熟する前のコショウの実を皮のついたまま乾燥させたもの。また、その粉末。色が黒く、辛みが強くて香りが高い。ブラックペッパー。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くろ‐こしょう‥コセウ【黒胡椒】

1. 〘 名詞 〙 香辛料の一つ。成熟する前に採取して乾燥させた胡椒の実、また、その粉末。色が黒く、高い芳香と強い辛味がある。ブラックペッパー。〔英和商業新辞彙（1904）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の黒胡椒の言及

【コショウ(胡椒)】より

…2日間日干しすると，しわがよって黒くなる。足で踏んで柄を除き，粒だけにしたものが黒コショウblack pepperである。完熟果を収穫するか，流水に漬けるかした後，乾かしてから摩擦によって果皮と果肉を除去し，灰白色の種子だけにしたものが白コショウwhite pepperである。…

※「黒胡椒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」