黒酢（読み）クロズ

デジタル大辞泉

１ 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてすりつぶし、酢を加えたもの。刺身・なますなどに用いる。
２ 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

　つぼ酢ともいう．つぼにコメ，麹を仕込み，熟成させて作る．黒色を呈する酢．

出典　朝倉書店

精選版 日本国語大辞典

〘名〙

① 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてから、よくもみ、すりばちで細かにすって酢にまぜたもの。さしみやなますなどに用いる。〔料理早指南（1801‐04）〕

② 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。

出典　精選版 日本国語大辞典

知恵蔵

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出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」