黒酢(読み)クロズ

精選版 日本国語大辞典の解説

〘名〙
① 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてから、よくもみ、すりばちで細かにすって酢にまぜたもの。さしみやなますなどに用いる。〔料理早指南(1801‐04)〕
② 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。

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