黒酢（読み）クロズ

デジタル大辞泉

くろ‐ず【黒酢】

１ 昆布または椎茸しいたけを焼いてすりつぶし、酢を加えたもの。刺身・なますなどに用いる。
２ 瓶かめで自然発酵させた米酢の一種。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

くろ‐ず【黒酢】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてから、よくもみ、すりばちで細かにすって酢にまぜたもの。さしみやなますなどに用いる。〔料理早指南（1801‐04）〕
3. ② 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

黒酢

　つぼ酢ともいう．つぼにコメ，麹を仕込み，熟成させて作る．黒色を呈する酢．

出典　朝倉書店