デジタル大辞泉
「黒酢」の意味・読み・例文・類語
くろ‐ず【黒酢】
1 昆布または椎茸を焼いてすりつぶし、酢を加えたもの。刺身・なますなどに用いる。
2 瓶で自然発酵させた米酢の一種。
出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
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くろ‐ず【黒酢】
- 〘 名詞 〙
- ① 昆布または椎茸(しいたけ)を焼いてから、よくもみ、すりばちで細かにすって酢にまぜたもの。さしみやなますなどに用いる。〔料理早指南(1801‐04)〕
- ② 瓶(かめ)で自然発酵させた米酢の一種。
出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
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知恵蔵
「黒酢」の解説
出典 (株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」知恵蔵について 情報
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黒酢
つぼ酢ともいう.つぼにコメ,麹を仕込み,熟成させて作る.黒色を呈する酢.
出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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