和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ダブルテイスト」の解説 ダブルテイスト 一つの料理や菓子で、2種類、ときにはそれ以上の異なった味が楽しめること。また、そのように作られた料理や菓子。ラーメンについてよく用いられ、調味料がワンタンの中などに入っていたり別添えになっているものを加えたりして、味が途中で変わるもの、つけ麺で、2種類のつけだれが用意されるものなどがある。菓子では2層になっているゼリーなどがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
