精選版 日本国語大辞典 「醤油の諸味」の意味・読み・例文・類語 しょうゆ【醤油】 の 諸味(もろみ) 醤油をしぼる前の、大豆と小麦を原料とした麹(こうじ)に塩水を混ぜて熟成させた混合物をいう。醤油の実。〔料理早指南（1801‐04）〕 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 | 凡例
