3,6-アンヒドロ糖

栄養・生化学辞典「3,6-アンヒドロ糖」の解説

　糖の分子の3位のヒドロキシル基と6位のヒドロキシル基の間で，脱水反応が起こり，環状の構造になった化合物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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