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Q10値

栄養・生化学辞典の解説

Q10値

 ある温度での,生体反応速度と,それより10℃高い温度での反応速度の比で,野菜などの変化に及ぼす温度の影響の指標となる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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