世界大百科事典（旧版）内のmolecular colloidの言及
【コロイド】より
…クリームもO/W型の濃厚なエマルジョンである。
［分子コロイドmolecular colloid］
グリコーゲンやアルブミンなどが水に分散して安定なコロイドをつくることは古くから知られており，とくにこれらは少量の電解質を加えても凝結せず，水に対する親和性の強いことから親水コロイドと呼ばれた。30年ころH.シュタウディンガーらにより巨大分子(高分子)の存在が明らかにされ，巨大分子が単独あるいは少数個集まって浮遊する分子コロイドの概念が確立された。…
※「molecular colloid」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」