世界大百科事典（旧版）内のmutton tallowの言及
【タロー】より
…ウシまたはヒツジの脂肪組織からレンダリング法(加熱して脂肪を融出させること。普通は間接蒸気によるドライレンダリング法を用いる)によって製造した脂肪のことで，ウシからのものをビーフタローbeef tallow(牛脂)，ヒツジからのものをマトンタローmutton tallow(羊脂)という。普通タローといえば牛脂をいう。…
※「mutton tallow」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」