世界大百科事典（旧版）内のmuttonの言及
【羊肉】より
…食用にするヒツジの肉のうち，生後1年未満のヒツジからの肉をラムlamb，生後20ヵ月以上の成熟したヒツジからの肉をマトンmuttonという。日本での羊肉の生産量は208t(1995)で，ほとんど全部輸入に頼っている。…
※「mutton」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」
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