マトン（読み）まとん（その他表記）mutton

デジタル大辞泉

マトン（mutton）

羊の肉。→ラム

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

マトン

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] mutton ) 羊肉。〔西洋料理通（1872）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

マトン
まとん
mutton

食用の羊肉のうち、生後1年以上のヒツジのもの。

［編集部］

[参照項目] | ヒツジ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

百科事典マイペディア

マトン

→羊肉

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

マトン

　メンヨウの肉．若い動物のものはラム．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のマトンの言及

【ハディース】より

…法学者シャーフィイーは彼らの方法論を採り入れ，イスラムの法源(ウスール)論を確立したのである。ハディースは本文マトンmatnと，伝承の過程の記録イスナードisnādからなり，後者を欠いたものは厳密にはハディースとはみなされない。ハディースの徒が発達させたハディース批判の学は，イスナードの信憑性の吟味に終始し，そのために膨大な伝記集(タバカート)のつくられたことが，イスラム史学の一つの著しい特徴となっている。…

【羊肉】より

…食用にするヒツジの肉のうち，生後1年未満のヒツジからの肉をラムlamb，生後20ヵ月以上の成熟したヒツジからの肉をマトンmuttonという。日本での羊肉の生産量は208t(1995)で，ほとんど全部輸入に頼っている。…

※「マトン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」