UHTミルク（読み）ゆーえっちてぃーみるく

世界大百科事典（旧版）内のUHTミルクの言及

【牛乳】より

…〈加工乳〉に属する。(5)UHTミルク　保存性がすぐれているため，日本ではロングライフミルクあるいはLL牛乳とよばれている。UHT加熱(135～150℃，0.5～15秒)した牛乳を，紙容器に無菌的に充てんしたものであるから，微生物学的にはまったく安全である。…

※「UHTミルク」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」