冷凍焼け（読み）レイトウヤケ

デジタル大辞泉「冷凍焼け」の意味・読み・例文・類語

冷凍肉などの表面から水分が蒸発し、脂肪が酸化すること。変色したり味が落ちたりする。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

　凍結焼けともいう．凍結した肉が乾燥と褐変によって焼けたようにみえる現象．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

Sponsored by

今日のキーワード

政府首脳が外国を訪問した際の会談内容や合意事項を記した外交文書。法的拘束力は持たないが，その内容は両国を事実上拘束する。類似のものに共同発表 joint statementがあるが，これはより記録的な...

お知らせ

メニュー