辛汁（読み）からじる

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「辛汁」の解説

からじる【辛汁】

もりそばなどのつけ汁に用いるそばつゆ。かけそばや種物のそばのかけ汁用のつゆである甘汁(あまじる)に対して用いる。かえしにだし汁を加えて作るが、甘汁よりも濃い。◇「もり汁」ともいう。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

ヒグマ

ユーラシア大陸、北アメリカ大陸北部に広く分布し、日本では北海道にエゾヒグマが生息する。成獣は体長2メートル以上、体重300キロにもなり、日本最大の陸生動物として知られる。雑食性で草や木の実、サケ、シ...

ヒグマの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

AppStore

コトバンク for Android

GooglePlay