食肉検査

栄養・生化学辞典「食肉検査」の解説

　屠畜検査ともいう．食肉について屠殺から小売段階まで，微生物などの検査を行うこと．特に屠殺時の検査が重要．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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