栄養・生化学辞典 「ロイコアントシアン」の解説 ロイコアントシアン タンニンの成分でフラバン3,4-ジオールの構造をもつものの総称．無色の物質であるが，塩酸と加熱すると赤色のアントシアニジンを生成する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
