飲み物がわかる辞典 「凍結酒」の解説 とうけつしゅ【凍結酒】 凍らせた酒。特に日本酒で、火入れを行わない生酒を凍らせて出荷するもの。流通中に品質の劣化がおきにくい。飲む際には、完全に溶ける前に、細かい氷が混ざったみぞれ状で味わうこともある。また、凍らせて流通させる商品の他、夏季などに、一般的な日本酒を凍らせ、みぞれ状まで溶かして味わうものをいうこともある。 出典 講談社飲み物がわかる辞典について 情報
