デジタル大辞泉 「唐灰汁」の意味・読み・例文・類語 とう‐あく〔タウ‐〕【唐灰＝汁】 ちゃんぽん麺の製造などに用いる、炭酸ナトリウムを含むアルカリ性の液体または粉体。麺の粘弾性を増し、独特の風味をつける。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例
