栄養・生化学辞典 「糖質（差引き）」の解説 糖質 食品や飼料の糖質量を知るため，食品の成分としての水分，脂質，タンパク質，灰分，繊維を定量し，全体から差し引いて求める量．可消性糖質の量，すなわち可溶無窒素物に相当する． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
