栄養・生化学辞典の解説 可溶無窒素物 食品や飼料の一般分析によって得られる数値で，ほぼ消化される糖質の量を表す．食品全体の重量から水分，粗タンパク質，粗灰分，粗脂肪，粗繊維の量を差し引いて求める． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報