表面発酵法

栄養・生化学辞典 「表面発酵法」の解説

表面発酵法

 培養液表面で発酵させる方法酢酸菌好気菌で,液の表面で生育しやすいことから酢の製造などで用いられる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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