貴醸酒（読み）きじょうしゅ

精選版日本国語大辞典「貴醸酒」の意味・読み・例文・類語

〘名〙日本酒の高級酒の一つ。国立醸造研究所で開発された。米と米こうじと酒で造られ、色は濃く味もよい。

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醸造の際に、使用する水に代えて日本酒を用いてつくる高級な日本酒。とろみがあり、甘く濃醇な味わいに仕上がる。長期保存をしても酒質が保たれ、熟成するほど、なめらかな口あたりになる。新酒の色は無色透明だが、熟成すると琥珀色に変化する。アルコール度数は18度程度。

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