酒質（読み）さかじち

精選版 日本国語大辞典

さか‐じち【酒質】

1. 〘 名詞 〙 酒屋で質屋を兼業するもの。質種(しちぐさ)に主として醸造用品や酒株をとる。また、その質種。
   1. [初出の実例]「商売の見せつきよきは、酒質(シチ)を取て」(出典：浮世草子・西鶴置土産（1693）三)

出典　精選版 日本国語大辞典