アカシアゴム

栄養・生化学辞典「アカシアゴム」の解説

　アカシアの木の浸出液を乾燥させたもので，水に溶けやすく，砂糖の結晶化防止，キャンディー，ゼリーなどのシックナー(thickner)として，また泡の安定剤としても使われている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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