アカハツタケ（読み）アカハツタケ（その他表記）Lactarius deliciosus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「アカハツタケ」の意味・わかりやすい解説

アカハツタケ(赤初茸)
アカハツタケ
Lactarius deliciosus

担子菌類マツタケ目ベニタケ科のキノコ。傘は径5～15cmで中央がくぼみ，茎は太めで短い。橙黄色または黄赤色で，傷つけると赤みがかった乳液が出て空気に触れると青変する。秋に，モミ林の地上に生じる。よく似たキノコに青変しないアカモミタケ (赤樅茸)がある。ともに食用になる。日本全土に広く知られている。

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