あずき菜

デジタル大辞泉プラス「あずき菜」の解説

岐阜県で主に生産されるナンテンハギの若芽をさす。山菜として古くから親しまれてきたが、栽培されるようになった。てんぷら、佃煮などにして食する。名称は煮ると小豆のような香りがすることから。

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