あねかえし

デジタル大辞泉プラス「あねかえし」の解説

岐阜県下呂市の萩原地区に伝わる郷土菓子。米粉とヨモギを練り混ぜた生地で餡子を包んだもの。当地の方言で「こねる」ことを「あねる」と言い、生地を何度も「あねかえす」ことでもちもちとした食感が生まれる。

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