アプリコットソース（その他表記）apricot sauce

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

アプリコットソース【apricot sauce】

熟したあんずを砂糖で煮たもの（缶詰を用いることも多い）をピューレ状にして、キルシュワッサーなどのリキュールやラム酒などで香りをつけたソース。あんずジャムを湯でのばして用いることもある。豚肉・鶏肉などの肉料理や洋菓子などに用いる。

出典　講談社