アリューロン層

栄養・生化学辞典「アリューロン層」の解説

　糊粉層，アリューロン顆粒ともいう．穀類の外皮の下にあり，胚乳をとりまくコムギでは単層，コメでは1〜4層の細胞．胚乳の一部であるが，とう（搗）精の過程では糠になる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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