アルザス風（読み）アルザスふう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

アルザスふう【アルザス風】

フランスのアルザス地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、アルザス地方のスタイルの料理である様子。ドイツ国境に近い地方で、その影響もありザウアークラウト・ソーセージ・じゃがいもなどを使う料理が多い。代表的なものとして「アルザス風牛タン（ラング・ド・ブフ・ア・ラルザシエンヌ。塩漬けした牛タンを煮込み、ザウアークラウトなどをつけ合わせにした料理）」などがある。⇒アルザシエンヌ

出典　講談社