いかの黒作り

デジタル大辞泉プラス「いかの黒作り」の解説

富山県の郷土料理。塩辛の一種で、スルメイカの身を刻み、イカスミ、肝臓を混ぜて熟成させたもの。江戸時代の参勤交代の際に、加賀藩主から将軍家に献上された記録も残る、古くからの名産品。

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