デジタル大辞泉プラス 「いぎす豆腐」の解説 いぎす豆腐 愛媛県の郷土料理。イギス(テングサに似た海草の一種)と大豆粉を煮溶かし、冷やして固めたもの。夏の料理。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報