いしる（読み）イシル

デジタル大辞泉「いしる」の意味・読み・例文・類語

いしる

⇒いしり

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日本の郷土料理がわかる辞典「いしる」の解説

いしる

魚醤(ぎょしょう)の一種で、するめいかなどのいかの内臓に塩を加えて発酵・熟成させてこした汁。いわしやさばの内臓・頭などで作るものもある。石川県能登地方などの特産品。◇「いしり」「よしる」「よしり」ともいう。いかのものを「いしり（よしり）」、いわしやさばのものを「いしる（よしる）」と区別することもある。

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