エクストルージョンクッキング

栄養・生化学辞典 の解説

エクストルージョンクッキング

　エクストルージョンともいう．スクリューの材料移送能力により移送中にかくはん，混合，せん断，成形を行い，内部でのせん断発熱もしくは外部からの加熱冷却によりさらに殺菌，酵素失活反応などを行う調理加工法．使う装置をエクストルーダーという．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

今日のキーワード

共同声明

政府首脳が外国を訪問した際の会談内容や合意事項を記した外交文書。法的拘束力は持たないが，その内容は両国を事実上拘束する。類似のものに共同発表 joint statementがあるが，これはより記録的な...

共同声明の用語解説を読む