エスカベーシュ

デジタル大辞泉

エスカベーシュ（〈フランス〉escabèche）

魚を空揚げにしてから、酢漬けにしたもの。前菜にする。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

エスカベーシュ

1. 〘 名詞 〙 ( [フランス語] escabèche ) 魚を空揚げにして酢漬けにしたもの。前菜にする。

出典　精選版 日本国語大辞典

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エスカベーシュ【escabèche(フランス)】

魚をから揚げにし、酢・油・香辛料・香味野菜などを合わせた漬け汁に漬けた料理。

出典　講談社