エッグロール

栄養・生化学辞典「エッグロール」の解説

　ゆで卵を切ったときの中央部に相当するものを，給食などのために多数作るため，卵黄を筒状に凝固させ，その周囲に卵白を凝固させて棒状にしたもの．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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