世界大百科事典内のえびすめの言及
【コンブ(昆布)】より
…古来，日本人がコンブをだし用として利用してきたのは，味の点からも栄養的にもひじょうに優れた生活の知恵といえる。【山口 勝巳】【千原 光雄】
［食用］
日本では古く〈ひろめ〉〈えびすめ〉といった。〈昆布〉の文字も奈良時代から用いられており，《続日本紀》霊亀1年(715)10月丁丑の条には，アイヌ人が〈先祖以来，昆布を貢献す〉と述べている記事があり，《延喜式》には〈御贄（おにえ）〉などとして陸奥から貢納されていたことが見える。…
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出典｜株式会社平凡社世界大百科事典 第２版について | 情報