化学辞典 第2版 「エライジン試験」の解説
エライジン試験
エライジンシケン
elaidin test
オレイン酸(シス形)またはそのエステルは，亜硝酸の作用によって幾何異性体である固体のエライジン酸(トランス形)またはそのエステルに変化するが，これを利用してオレイン酸エステル含有量を知るのに用いる試験のこと．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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