栄養・生化学辞典 「えんさい」の解説 エンサイ [Ipomoea aquatica].ヨウサイ,クウシンサイ,ツカサイ,カンコンなどともよばれる.ナス目ヒルガオ科サツマイモ属の野菜.つる先20〜30cmの若い茎葉を食べる. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報