オフフレーバー

栄養・生化学辞典「オフフレーバー」の解説

　食品成分自身の化学変化や，外部からの物質の混入によって食品の品質が劣化して二次的に生じる異臭，変質臭，悪変臭などをいう．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

〘名詞〙年の暮れに、その年の仕事を終えること。また、その日。《季語・冬》[初出の実例]「けふは大晦日(つごもり)一年中の仕事納(オサ)め」(出典：浄瑠璃・新版歌祭文（お染久松）（1780）油...